Back again!
Post kali ini, aku bakal jelasin jenis-jenis tepung yang biasanya digunakan dalam dunia per-baking-an. YAY! Karena biasanya para food-blogger lain suka nyebut tepung terigu dengan berbagai macam jenisnya. Dulu waktu awal banget belajar bikin ini bikin itu, puyeeeeng bgt. kudu belajar dari blog ini dan ke blog itu. Yuk deh langsung aja :)
Dalam dunia per-baking-an, paling biasa banget pakai tepung terigu. Tepung terigu adalah tepung yang dihasilkan dari gandum. Tepung terigu ini sendiri ada 3 macam yang biasa dijual secara bebas di pasaran.
1. Tepung Terigu Protein Rendah
Tepung terigu protein rendah ini kadang juga disebut tepung kue atau cake flour. Biasa digunakan untuk membuat kue-kue lembut, seperti bolu, chiffon cake, atau kue kering. Cake yang menggunakan jenis tepung ini akan menghasilkan kue yang lebih lembut dan tekstur lebih baik daripada jenis tepung yang lain. Di Indonesia, kita biasa menggunakan tepung terigu buatan dari Bogasari. Dari perusahaan tersebut, untuk tepung terigu protein rendah diberi merk Kunci Biru.
2. Tepung Terigu Protein Sedang
Tepung terigu protein sedang biasa disebut tepung terigu serbaguna atau all-purpose-flour atau plain flour, atau sekedar disebut tepung terigu hehehe banyak banget sebutannya. Produk Bogasari menyebutnya sebagai tepung Segitiga Biru. Seperti namanya, tepung ini bisa digunakan untuk semua kebutuhan. Untuk membuat cake juga bisa sih pakai tepung ini, tapi biasanya lebih baik pakai yang protein rendah. saya pribadi sih biasanya akan menggunakan tepung ini untuk membuat pancake, kulit risoles, gorengan (haha ketahuan deh makanannya nggak sehat), pastel, dll. Untuk gampangnya, lebih baik ikutin aja dari resep yang ingin kalian buat tertulisnya pakai tepung apa.
3. Tepung Terigu Protein Tinggi
nah tepung ini adalah tepung yang paling jarang saya gunakan haha. Karena biasanya resep-resep makanan yang menggunakan tepung ini, mengharuskan kita menguleni adonan, dan saya belum jago untuk menguleni adonan (pegeeeeeel dan gak bisa sembarangan). Produk Bogasari untuk tepung ini disebut sebagai tepung Cakra Kembar (bukan cakra yang penyanyi yaa :p). Tepung ini biasa digunakan untuk pembuatan roti, mie, dsb. Misalnya kalian ingin membuat donat, ya menggunakan tepung ini.
Pada beberapa resep, kalian akan menemukan yang namanya tepung gandum utuh, atau yang dalam bahasa inggris disebut whole-wheat flour. Beberapa sumber menyebutkan kalau tepung ini lebih sehat daripada tepung terigu. Beberapa minggu yang lalu, saya iseng beli tepung ini. Tapi ternyata sampai sekarang belum menemukan ide akan dibuat apa tepung ini hahaha.
Sekian dulu yaa post kali ini. Semoga bermanfaat dan happy baking! :)
