Back again!
Post kali ini, aku bakal jelasin jenis-jenis tepung yang biasanya digunakan dalam dunia per-baking-an. YAY! Karena biasanya para food-blogger lain suka nyebut tepung terigu dengan berbagai macam jenisnya. Dulu waktu awal banget belajar bikin ini bikin itu, puyeeeeng bgt. kudu belajar dari blog ini dan ke blog itu. Yuk deh langsung aja :)
Dalam dunia per-baking-an, paling biasa banget pakai tepung terigu. Tepung terigu adalah tepung yang dihasilkan dari gandum. Tepung terigu ini sendiri ada 3 macam yang biasa dijual secara bebas di pasaran.
1. Tepung Terigu Protein Rendah
Tepung terigu protein rendah ini kadang juga disebut tepung kue atau cake flour. Biasa digunakan untuk membuat kue-kue lembut, seperti bolu, chiffon cake, atau kue kering. Cake yang menggunakan jenis tepung ini akan menghasilkan kue yang lebih lembut dan tekstur lebih baik daripada jenis tepung yang lain. Di Indonesia, kita biasa menggunakan tepung terigu buatan dari Bogasari. Dari perusahaan tersebut, untuk tepung terigu protein rendah diberi merk Kunci Biru.
2. Tepung Terigu Protein Sedang
Tepung terigu protein sedang biasa disebut tepung terigu serbaguna atau all-purpose-flour atau plain flour, atau sekedar disebut tepung terigu hehehe banyak banget sebutannya. Produk Bogasari menyebutnya sebagai tepung Segitiga Biru. Seperti namanya, tepung ini bisa digunakan untuk semua kebutuhan. Untuk membuat cake juga bisa sih pakai tepung ini, tapi biasanya lebih baik pakai yang protein rendah. saya pribadi sih biasanya akan menggunakan tepung ini untuk membuat pancake, kulit risoles, gorengan (haha ketahuan deh makanannya nggak sehat), pastel, dll. Untuk gampangnya, lebih baik ikutin aja dari resep yang ingin kalian buat tertulisnya pakai tepung apa.
3. Tepung Terigu Protein Tinggi
nah tepung ini adalah tepung yang paling jarang saya gunakan haha. Karena biasanya resep-resep makanan yang menggunakan tepung ini, mengharuskan kita menguleni adonan, dan saya belum jago untuk menguleni adonan (pegeeeeeel dan gak bisa sembarangan). Produk Bogasari untuk tepung ini disebut sebagai tepung Cakra Kembar (bukan cakra yang penyanyi yaa :p). Tepung ini biasa digunakan untuk pembuatan roti, mie, dsb. Misalnya kalian ingin membuat donat, ya menggunakan tepung ini.
Pada beberapa resep, kalian akan menemukan yang namanya tepung gandum utuh, atau yang dalam bahasa inggris disebut whole-wheat flour. Beberapa sumber menyebutkan kalau tepung ini lebih sehat daripada tepung terigu. Beberapa minggu yang lalu, saya iseng beli tepung ini. Tapi ternyata sampai sekarang belum menemukan ide akan dibuat apa tepung ini hahaha.
Sekian dulu yaa post kali ini. Semoga bermanfaat dan happy baking! :)
Tampilkan postingan dengan label bakingtips. Tampilkan semua postingan
Tampilkan postingan dengan label bakingtips. Tampilkan semua postingan
Selasa, 29 Maret 2016
Kamis, 25 Februari 2016
Basic Baking Tools & Equipment
Hi again!
Pada dasarnya, baking itu merupakan hal yang sangat menyenangkan! eh ngga cuma baking sih, bikin-bikin suatu makanan, nguprek-nguprek dapur itu kadang justru calm me down. tapi ngga jarang juga sih malah bikin depresi karena yang dibayangkan ngga seperti yang dihasilkan alias GAGAL TOTAL hahaha. Tapi dari gagal-gagal itu sih malah bikin kita belajar biar tangannya lebih luwes lagi buat bikin-bikin sesuatu hihi..
Bikin-bikin sesuatu (terutama banget untuk baking) itu butuh alat yang tepat, ukuran yang tepat, resep yang sesuai dengan selera kita, pengalaman, dan luck biar bisa berhasil. Kadang kalau liat acara-acara masak di yutub atau di tv sekalipun sering yaa bikin mupeng (alias muka pengen) sama alat-alat keren yang mereka pakai maupun penyajian keren yang sukses bikin kita drooling (ngiler) liat makanan yang mereka bikin haha.
Eh jangan ngiri dulu! Kita juga bisa aja kok kalau mau bikin makanan yang enak tanpa harus punya alat-alat sekece itu! Walaupun di rumah cuma punya alat-alat yang basic dan terbatas, kita belajar aja dulu buat bikin makanan-makanan yang tetep bisa dibikin dengan alat-alat itu. Setidaknya kan kita belajar mainan di dapur, kebiasaan di dapur, dan bisa saling ngerti dengan alat-alat yang ada di dapur rumah haha..
Sebenarnya ada beberapa basic baking tools yang sebenernya ngga wajib sih buat kita punya, tapi kalo sambil dicicil belinya, bakalan membantu BANGET buat mempermudah kinerja (ceilah kinerja :p) kita di dapur. Kali ini, bakal aku jelasin beberapa basic baking tools yang biasa aku pakai di rumah. it's not that fancy sih, tapi alhamdulillah banget tetep bisa menghasilkan makanan yang enak hihi :p
1. Cup Measurement
Alat ini membantu banget banget kalo kamu dapet resep rese' yang cuma nampilin takaran dalam ukuran cup. Beberapa resep dari orang-orang Indonesia sih masih mending ya, kebanyakan masih dalam takaran gram atau kg. Jadi kamu bisa pakai timbangan dan kamu takar satu-satu pakai timbangan itu. Tapi kalau kamu nemu resepnya pakai ukuran cup, ribet banget kan kalau mesti di ubah ke ukuran gram dulu satu-satu per bahan trus kamu takar lagi pakai timbangan. Cup measurement ini ada dalam beberapa ukuran. Paling besar adalah 1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup, 1/4 cup dan 1/8 cup.
2. Spoon Measurement
Alat ini tujuannya sama dengan cup measurement di atas. Hanya saja ukurannya dalam takaran tablespoon/tbs (sendok makan) dan teaspoon/tsp (sendok teh). Beberapa orang bilang kalau sendok teh dan sendok makan yang biasa kita pakai di rumah untuk konsumsi ukurannya berbeda dengan alat ini. Jadi, kalau pakai alat ini setidaknya lebih akurat hasilnya dengan resep masakan yang mau kita coba ya.
3. Spatula
Alat ini berguna untuk membantu kita mencampur bahan-bahan makanan. biasanya alat ini digunakan ketika mencampur bahan-bahan kering ke dalam bahan-bahan basah. atau kalau mau digunakan untuk keperluan yang lainnya juga gapapa kok, gak bakal ada yang mau marahin hihi :p
4. Alat Saring (Sifter)
alat ini akan kamu gunakan untuk memperhalus tepung, gula halus, baking powder, dll, sebelum kamu gunakan atau campur dengan bahan2 lain. Gunanya adalah untuk menghindari adanya gumpalan pada adonan, agar adonan makanan yang kamu bikin memiliki tekstur yang halus. selain itu, bisa juga digunakan setelah mencampur semua adonan. misalnya ketika kamu akan membuat kulit risoles, sebaiknya campuran adonan tersebut kamu saring terlebih dahulu sebelum kamu masak, jadi tekstur kulitnya juga akan bagus deh.
5. Balloon Whisk
nah yang ini gunanya mirip dengan spatula pada point 3 di atas. biasanya sih aku pakai waktu mencampur bahan-bahan yang basah. misalnya telur dan susu, dsb. tapi bisa juga kok kalau mau digunakan untuk mencampurkan bahan-bahan yang kering.
Selanjutnya, aku bakal liatin beberapa basic equipment yang biasa aku pakai di rumah untuk baking.
Alat ini bener-bener alat andalan di rumah buat baking. Sebenernya alat ini udah punya lamaaaa banget. Saking lamanya sampe ngga inget pertama kali belinya kapan. Kayaknya sih dari aku kecil (sekarang aku 23 th) udah ada alat ini, dan alhamdulillah masih awet sampai sekarang dan masih menjadi andalan aku dan mama. Baik-baik ya nak :')
Pada dasarnya, baking itu merupakan hal yang sangat menyenangkan! eh ngga cuma baking sih, bikin-bikin suatu makanan, nguprek-nguprek dapur itu kadang justru calm me down. tapi ngga jarang juga sih malah bikin depresi karena yang dibayangkan ngga seperti yang dihasilkan alias GAGAL TOTAL hahaha. Tapi dari gagal-gagal itu sih malah bikin kita belajar biar tangannya lebih luwes lagi buat bikin-bikin sesuatu hihi..
Bikin-bikin sesuatu (terutama banget untuk baking) itu butuh alat yang tepat, ukuran yang tepat, resep yang sesuai dengan selera kita, pengalaman, dan luck biar bisa berhasil. Kadang kalau liat acara-acara masak di yutub atau di tv sekalipun sering yaa bikin mupeng (alias muka pengen) sama alat-alat keren yang mereka pakai maupun penyajian keren yang sukses bikin kita drooling (ngiler) liat makanan yang mereka bikin haha.
Eh jangan ngiri dulu! Kita juga bisa aja kok kalau mau bikin makanan yang enak tanpa harus punya alat-alat sekece itu! Walaupun di rumah cuma punya alat-alat yang basic dan terbatas, kita belajar aja dulu buat bikin makanan-makanan yang tetep bisa dibikin dengan alat-alat itu. Setidaknya kan kita belajar mainan di dapur, kebiasaan di dapur, dan bisa saling ngerti dengan alat-alat yang ada di dapur rumah haha..
Sebenarnya ada beberapa basic baking tools yang sebenernya ngga wajib sih buat kita punya, tapi kalo sambil dicicil belinya, bakalan membantu BANGET buat mempermudah kinerja (ceilah kinerja :p) kita di dapur. Kali ini, bakal aku jelasin beberapa basic baking tools yang biasa aku pakai di rumah. it's not that fancy sih, tapi alhamdulillah banget tetep bisa menghasilkan makanan yang enak hihi :p
1. Cup Measurement
Alat ini membantu banget banget kalo kamu dapet resep rese' yang cuma nampilin takaran dalam ukuran cup. Beberapa resep dari orang-orang Indonesia sih masih mending ya, kebanyakan masih dalam takaran gram atau kg. Jadi kamu bisa pakai timbangan dan kamu takar satu-satu pakai timbangan itu. Tapi kalau kamu nemu resepnya pakai ukuran cup, ribet banget kan kalau mesti di ubah ke ukuran gram dulu satu-satu per bahan trus kamu takar lagi pakai timbangan. Cup measurement ini ada dalam beberapa ukuran. Paling besar adalah 1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup, 1/4 cup dan 1/8 cup.
2. Spoon Measurement
Alat ini tujuannya sama dengan cup measurement di atas. Hanya saja ukurannya dalam takaran tablespoon/tbs (sendok makan) dan teaspoon/tsp (sendok teh). Beberapa orang bilang kalau sendok teh dan sendok makan yang biasa kita pakai di rumah untuk konsumsi ukurannya berbeda dengan alat ini. Jadi, kalau pakai alat ini setidaknya lebih akurat hasilnya dengan resep masakan yang mau kita coba ya.
3. Spatula
Alat ini berguna untuk membantu kita mencampur bahan-bahan makanan. biasanya alat ini digunakan ketika mencampur bahan-bahan kering ke dalam bahan-bahan basah. atau kalau mau digunakan untuk keperluan yang lainnya juga gapapa kok, gak bakal ada yang mau marahin hihi :p
4. Alat Saring (Sifter)
alat ini akan kamu gunakan untuk memperhalus tepung, gula halus, baking powder, dll, sebelum kamu gunakan atau campur dengan bahan2 lain. Gunanya adalah untuk menghindari adanya gumpalan pada adonan, agar adonan makanan yang kamu bikin memiliki tekstur yang halus. selain itu, bisa juga digunakan setelah mencampur semua adonan. misalnya ketika kamu akan membuat kulit risoles, sebaiknya campuran adonan tersebut kamu saring terlebih dahulu sebelum kamu masak, jadi tekstur kulitnya juga akan bagus deh.
5. Balloon Whisk
nah yang ini gunanya mirip dengan spatula pada point 3 di atas. biasanya sih aku pakai waktu mencampur bahan-bahan yang basah. misalnya telur dan susu, dsb. tapi bisa juga kok kalau mau digunakan untuk mencampurkan bahan-bahan yang kering.
Selanjutnya, aku bakal liatin beberapa basic equipment yang biasa aku pakai di rumah untuk baking.
Alat ini bener-bener alat andalan di rumah buat baking. Sebenernya alat ini udah punya lamaaaa banget. Saking lamanya sampe ngga inget pertama kali belinya kapan. Kayaknya sih dari aku kecil (sekarang aku 23 th) udah ada alat ini, dan alhamdulillah masih awet sampai sekarang dan masih menjadi andalan aku dan mama. Baik-baik ya nak :')
Nah ini dia oven yang selalu aku pakai. Walaupun kecil tapi bermanfaat banget haha. Ini jenis oven elektrik, jadi dia langsung aja nancep di listrik. Emang agak boros listrik sih pemakaiannya (P.S. Maaf ya mama kalau tagihan listrik agak bengkak :')) but she brings happiness to our family :). Happy banget sih pake oven listrik gini, pengaturannya udah otomatis. as i heard, kalo pake oven kompor agak susah ya pemakaiannya. gak bisa kontrol suhu dan panas apinya nggak bisa disesuaikan mau pakai api atas bawah, atau api atas aja, atau api bawah aja.
Kalau kalian di rumah udah punya oven tapi belum terbiasa memakainya, kalian harus hati-hati. Karena beda oven, beda pula hasilnya. Seperti ovenku yang di atas, setiap kita bake sesuatu, harus ganti-gantian raknya. Misalnya aku bikin cake. Kalau adonannya aku taruh di rak yang di tengah, bagian bawah cake tersebut pasti nggak matang, jadi masih lembek-lembek menjijikkan gitu. Sedangkan kalau aku taruh di bawah aja, pasti bagian atasnya nggak matang. Ribet kan? Emang! Tapi di situ lah kesabaran dan ketelatenan kita di uji hihi.
Kalau di rumah kalian belum ada beberapa basic baking tools dan equipment seperti di atas, jangan sedih jangan khawatir, jangan ngelunjak ke orang tua atau suami hihi :p bisa kan latihan dulu bikin makanan yang bisa dibikin pakai kompor. misalnya kue-kue kukus, churros, combro, misro, donat, dll. Banyak banget kok resep-resep sederhana buat latihan yang bisa kalian coba.
Sekian dulu postingan kali ini, semoga di postingan selanjutnya aku bisa ceritain pengalamanku nguprek-nguprek dapur bikin masakan yang semoga bisa bermanfaat dan menginspirasi :)
Langganan:
Postingan (Atom)